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你知道一瓶葡萄酒等于多少颗葡萄吗?

作者:秒速飞艇平台 时间:2019-03-15 15:42

  喝葡萄酒健康还是吃葡萄健康呢?如果让我说,我2种都会选择。不过酒友都知道,酿酒葡萄和我们平常吃的鲜食葡萄是不一样的。专门酿酒的葡萄,一般果粒较小,种子较多,果皮也较厚(尤其是用于酿红葡萄酒的葡萄品种)。其中,含糖量、含酸量以及酚类物质的含量一般也高于鲜食葡萄

  有人就曾测拿酿酒的赤霞珠葡萄和西北无核葡萄相比,赤霞珠的酚类物质是西北无核葡萄的6-7倍。而且,葡萄酒在发酵过程中,葡萄是连皮带果肉一起发酵的,发酵过程可以将葡萄皮和种子(甚至于部分果梗)中的酚类保健物质成分有效地溶解到葡萄酒中,而这些成份的活性在葡萄酒这一特定的介质中得到显著增强

  这么看来,喝葡萄酒的好处似乎优于吃鲜食葡萄,但即便如此,专家们的各种研究仍不断提醒我们,“量”很重要,毕竟说到底还是“酒精”饮品,再多好处也别忽略了我们自身的身体代谢,留点喘息空间给我们的身体,别让过量的酒精侵蚀或控制你的身体及思考,全世界只有自己的身体不会抛弃或背叛我们的

  一般而言,一瓶酒需要多少葡萄,需要考虑葡萄品种,酿造工艺,酿造葡萄酒类型等多种因素

  不同的葡萄品种,出汁率是不同的。有些葡萄属于果肉饱满多汁型,而有些葡萄则果汁比例较低。多汁型的葡萄出汁率更高,所得的葡萄酒也就更多

  同样的葡萄品种,越好的酿酒葡萄出汁率越低。这是因为葡萄中水分含量少,风味更加凝练和醇厚。所以顶级酒庄的葡萄园是绝对控制给葡萄浇水的,目的就是控制葡萄的出汁率。这样酿制出来的葡萄酒才更加香醇

  酿造工艺对葡萄出汁率的影响主要体现在压榨,熟成和发酵的环节。压榨葡萄所施加的压力影响着葡萄汁量,压力越大,葡萄出汁率越高,最终酿成的葡萄酒也越多

  通常情况下,葡萄经压榨后,约有20%的葡萄会作为残渣去除。此外,在发酵、熟成和过滤的过程中也会损失5%左右的葡萄

  酿造贵腐葡萄酒有最严格的规定,1公顷的葡萄园只能生产900公升的葡萄酒,大致等于3个传统橡木桶的容量,不禁感叹,贵腐是金子酿造的吗

  通常一颗葡萄中含有70%-80%的水份,剩下约有 7% 的其他物质溶解在果汁中,在发酵熟成等过程中,大约还会损失 5% 的葡萄汁/葡萄酒,而其它东西在生产过程中都会丢掉。这意味着一颗葡萄中能利用的成分约占75%+7%-5%=77%

  酿酒时真正利用上的物质仅有葡萄的 77%,一颗酿酒葡萄重约 1.75 克,能利用的仅为 1.239 克

  而一瓶 750mL 的葡萄酒重约 2.65 磅(约等于 1200 克),去除酒瓶后,剩余部分重约 1.65 磅(约等于 750 克),也就是说这 750 克是由葡萄汁转化而来

  综合以上推算可得,酿造一瓶葡萄酒至少需要 750÷1.239≈605 颗葡萄

  605*1.75=1058.75克,即喝了一瓶葡萄酒相当于吃了至少2斤以上的葡萄

  著名葡萄酒杂志《葡萄酒观察家》(Wine Spectator)也曾在官方网站上表示一瓶酒大约需要 600-800 颗葡萄,具体则依据品种而异

  实际上,以上得出的结论是基于所有葡萄都是健康可利用的状态。然而对于一些要求较为严格的生产商而言,都会经过精细的挑选,也就是说实际上耗费的葡萄远不止 605 颗。更重要的是,一些采用特殊方法生产的葡萄酒需要耗费的葡萄更多

  自古以来,红葡萄酒作为美容养颜的佳品,倍受人们喜爱。葡萄酒的功效有很多,但是吃葡萄却达不到喝葡萄酒的保健效果,这是因为红葡萄里抗衰老的自由基主要存在于葡萄皮里,而防治心血管病有效的丹宁酸,主要在葡萄籽中

  所以,吃100斤葡萄的功效还不如喝上一瓶750ml的美颜养生的鲜葡萄酿造的葡萄酒。返回搜狐,查看更多

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