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红酒烤鸭泡汤?红酒瓶装牛蛙?开店秀恩爱?吃

作者:秒速飞艇平台 时间:2019-01-10 19:19

  成都的吃是闻名全国的。吃过四川火锅的人,有时候只要想象一下食材伴着“咕嘟咕嘟”的气泡声在辣椒油里翻腾的样子,都能兴奋得头脑发热,恨不得马上卷起袖子捞上一碗站着就吃。但是成都这样的吃货之都,说起美食怎么可能只有火锅串串麻辣烫?这篇文章就来盘点一些有意思的成都美食“怪象”,让大家了解一下百花齐放、精彩纷呈的舌尖上的成都

  如果没有成都本地人的介绍,我们是断然发现不了这样的宝藏店铺的。从外面看店内的装潢简单到甚至有点简陋,但是里面坐满了人,每个人脸上都是满足的笑。这,和我心目中的苍蝇馆子也太像了吧。爱妻牛排火锅创始人,因为妻子怀孕,又只喜欢吃火锅,需要吃得营养健康、吃的放心,经过潜心研制、无数次实验,终于研发出充满爱意、不含任何添加剂、开胃不伤胃,香而不腻、辣而不燥的香辣牛排火锅。初衷不为赚钱,只想“爱妻”能吃得下、吃得好、吃得舒心。所以我们在这家店吃的每一块牛排,都是老板向世人洒的终极狗粮。毕竟把狗狼洒到点评必吃榜上的,也就这独一份了

  锅底任性地只有一种,就是这经典麻辣火锅。砂锅内红浪翻滚,闻着有醇厚的牛油香。牛肉都是老板每天晚上从屠宰场拉回来的新鲜牦牛肉,作为这里的C位担当,当然是要选最精华的牛排部分来做文章。采用古法秘制的配方和牛大骨浓汤熬制,牛肉肥瘦相间,满满一大碗都是诚意

  成都 ,美食天堂,仿佛人人都是吃客、美食家。获得点评必吃榜重点推荐的,就是这家成都吃客。这家也是成都出了名的排队餐厅。深夜到达门口也站满了排队等位的人。我们在成都吃饭从来不讲究环境,毕竟东西那么好吃,长时间都在埋头苦干,哪有时间管环境啊?不过如果餐厅环境清新雅致的话,确实是个加分项。 比如成都吃客,抛开川菜店装修固有的红彤彤火辣辣风格,装修自有云淡风轻的诗情画意在

  吃辣、降火两手抓,一个不落下。点了两份雪梨银耳汤,没想到上桌时掷地有声的一个怀旧保暖瓶,嘭!把我们吓得连忙把另一份给退了。成都人的实诚,有时候也挺可爱。银耳汤甜甜稠稠的,就像家里煮的,秋冬夜晚就着满桌辣椒喝着喝着,自有一股暖意从心里升起

  冷吃牛肉的摆盘也是活久见,就像一件中式艺术品,大面积留白,重点自然是两小碟牛肉了。别以为冷吃就不辣了,这道菜应该是我们当晚点的菜里最辣的一道,隐藏得极好。牛肉瘦而不柴,入味到牛肉的每一条纹理,辣,却让人停不下来

  裸奔坨坨虾,看到每桌都点了一份,想必不差,我们也就跟着点了。典型的川菜做法,热油哗啦啦地淋在去了壳的基围虾上,顶部飘着的一层辣椒让人看了就幸福地冒泡。虾肉Q弹鲜美,甜中带辣,丰富的口感被这热油全部激发出来了,出乎意料的是虽然辣但完全能接受

  特色烤鱼片也是店内必点的明星菜之一,毕竟曾经创下一个月卖1600份的辉煌纪录。一大把去了刺的黔鱼肉在烤架上烤到半熟,撒上细辣椒面,混合了藤椒小米辣熟油的浇头往上一淋,小火煨着,藤椒的麻和小米椒的辣在热度中升了一个级,跟到就窜进鱼肉里面了。鱼肉嫩到入口即化,炭香混合麻辣味,辣味瞬间窜上天灵盖,回口还有一股天然的果酸味,两人一份很快瓜分完毕

  能想到用半个红酒瓶来当食器必定是脑洞清奇的人才,牛蛙盛在瓶子底部,上面铺着厚厚一层剁椒,这道菜有个响当当的名字——绝情蛙。和川菜常见的麻辣不同,这道牛蛙是酸辣的,让人出乎意料。辣度刚刚好,在我承受范围里,而酸辣让牛蛙的口味多了一丝清新,让人想起了东南亚 

  去成都吃烤鸭?有没有搞错?其实成都人对烤鸭的喜爱由来已久。90年代的青石桥是 成都 “以街为市”的一个缩影,街道两边餐馆食肆林立,在所有混杂的香味里面,张烤鸭的香味是最为独特的。那是一种由青杠木柴炙烤出的油脂香味,这种香味粗暴而直接,引诱着一群食客们端着锅排着队,把这条街硬生生地夹断成两截

  于是有句话说道:没吃过张烤鸭,称不上老成都 。虽然我们不是成都人,但也不妨碍我们了解一番火锅串串以外, 成都人最爱的美食

  如果点一份店内招牌的北京烤鸭,会像北京的烤鸭店一样,由从北京聘请来的师父亲自到客人面前操刀,呈现的仍旧是北京烤鸭的皮酥肉嫩

  而另一必点菜就是这道冒烤鸭,端上来的时候我们满脑子都是:有没有搞错,烤鸭泡汤还能吃?其实,冒烤鸭的精髓就在于“外烤而内煮”:烤之前在鸭腹内放入十几种秘制香料,然后灌水,在高温下鸭肚子里的水和香料翻滚沸腾,鸭子从外到里渗透香味。一般只烤九成熟出炉,最后靠卤水来冒制让鸭子熟透。而这卤水就是整道菜的精华,色泽清亮香味馥郁,在石锅里翻腾冒泡,冒好的烤鸭肉吸满了卤水汤汁,一口咬下去,和之前吃的所有烤鸭烧鸭获取的感官享受都不一样,仿佛开启了新世界的大门。这道只有在成都才能吃到的美味,难怪让那么多人神魂颠倒

  深夜9点,距离住处1公里的集渔泰式海鲜火锅,站到它面前的时候,我俩几乎饿得瘪成了一张纸。可是,成都人民对于美食的渴求让我大吃一惊,这个点了门口还有那么多人排队,不算网红餐厅也是人气餐厅了。在满大街红油火锅串串的成都街头,一家泰式火锅能在传统的成都美食圈里杀出一条血路,我想,肯定是有两把刷子的

  这里的服务员出乎意料地热情主动,点完单后,当着我们的面在锅里加各种调料香料包。不急不慢的动作,时不时地还和我们介绍一下料包的组成。只是,饿得双眼冒绿光的我们并没什么兴趣,只是死死地盯着眼前这口从白汤变成飘着香茅味的冬阴功火锅,想吃,急skr人了

  最让人想疯狂打电话的是这里的“海底捞式”服务,有人帮忙涮菜、凉菜,还会适当提醒你这个可以吃了,不然冷了不好吃。至于还有小哥哥帮忙剥虾、剔虾线、再整齐地摆盘送到你面前,就更让人出乎意料了。我们只需要低头猛吃就行,很满意自己就这样成了一个“废人”

  因为平时吃得清淡,几乎没没吃过这样的串串。只是有次看过蒋欣的采访,说起减肥的事,那时华妃凉凉对减肥还没现在那么上心。说了句:“如果哪天连串串都不能吃,我挣钱还有什么意思?”这句话到现在让我记忆犹新,当时我就想着,串串这东西,一定很好吃

  最好吃最地道的串串,自然是在成都 。印象中的麻辣烫串串店大多不讲究环境,所有人接地气地挤在一起吃。但是马路边边有着怀旧又市井的装修,里面的每件物品似乎都想让客人获得重回童年情境的代入感。这样打文艺情怀牌的餐厅,只要口味不差价格不贵,自然能轻易吸粉

  虽然到得早,工作日的中午店内依旧座无虚席,好不容易找了个靠近门口的座位坐下。店员们穿着年代感十足的文化衫,菜单小小黄黄的一张纸,貌似几经折叠,就像是从旧日历上撕下来的那种,字体颜色都是上世纪最流行的,怀旧气息扑面而来

  锅底有两种,一种是经典麻辣烫锅底,经典锅底香味更浓,搭配原汤碟来吃更加美味;另一种是传统牛油锅底,辣味更浓,配干碟更合适。不怎么能吃辣的我们自然选择了前者,吃下来发现刚好能hold住,没有重庆那种让人辣到跳脚的刺激,而是香、辣、鲜的比例刚刚好。锅底咕嘟嘟咕嘟嘟,看着锅里的红油翻滚,整个人都雀跃起来。在串串顶部扣上一个复古搪瓷杯,让吃串串也要有点仪式感。特别推荐的是嫩牛肉,每根签上只有一口,一根一根吃过去,心里有种莫名其妙的爽,好像可以永远吃下去

  在成都吃了火锅、串串以后,不来一顿烧烤,似乎不算尽兴。醉西昌烧烤早已称霸成都的烧烤界,一家原汁原味的西昌火盆烧烤,正宗的西昌味吸引着顾客往死里排队,还上了央视一套和湖南卫视。店内的服务员一律谦逊有礼,从领位到点单,服务员们肉眼可见的训练有素,适时给予宝贵的参考意见。点单间隙环顾四周,店内陈设简单且温暖,大多是大圆桌,很多本地人举家前来聚餐烧烤,欢声笑语夹杂在烤肉特有的烟火气里

  醉西昌最为推荐,也是每桌必点的就是乌金小香猪,猪肉用的是大凉山特有的高山放养小山猪,肉质细腻,香甜可口,肥而不腻。用1米长的竹签串上一块小猪肉,刷点油,然后放在炭火上烤,发出噼里啪啦的声响,散发出醉人的肉香。店内的服务员时不时会帮忙翻转一下,这样火候把控会更加精准。等到小猪肉受热面均匀,肉快熟的时候,店员把小猪肉剪成小块,再撒上符合自己口味的调料,就可以享用了。接下来就是酣畅淋漓地大块吃肉 ,大碗喝酒,体味大凉山烤肉豪迈的精髓

  对于生活在江浙的人来说,端上来还在活蹦乱跳的醉虾呛虾可一点都不新鲜。没想到醉西昌里也能吃到醉虾,和以往在自家吃到的口味不同,西昌邛海醉虾比起江浙的鲜甜,多了一重小米椒带来的酸辣。这重辣就像点睛之笔,让醉虾有了更丰富,也更四川的口感

  虽然在成都停留天数不多,但是有限的火锅配额一定要留一顿给如在蜀!在成都 ,吃一顿地道的火锅,才不虚此行。一首《成都》唱来多少游人过客,一时间玉林路成为了成都的文艺和美食地标。在抖音上大火的如在蜀,有着颇为低调的门面,就驻扎在玉林路上。门口借景了草堂元素,木墙藤椅竹灯笼,市井与高雅平衡得刚刚好

  招牌的三格奔驰锅,牛油辣锅、菌菇锅、番茄锅的组合,让吃辣和不吃辣的都能开开心心地坐在一起吃火锅了。明星锅底一上桌,油碟里放大量蒜泥葱末香菜末,左顾右盼,看着蜀字令牌慢慢融化,坐等开锅。“令牌”是如在蜀的锅底之魂,一看就充满了秘制配方。口味地道醇厚、辣度适中,牛油飘香。锅底里面有豆芽和手工现磨的豆花,能给整个锅提香

  红椒和山椒腌过的双椒霸王牛肉,奇辣无比,成都人究竟有多爱吃辣?我夹了一块在清汤菌菇锅里涮了一下,清汤立马变红汤了。牛肉口感弹嫩,配冰镇北冰洋,过瘾

  红酒浸肥牛是店内的招牌,上桌时噱头十足,还在担心会不会华而不实。切得薄薄的大片大片铺在盘子里,服务员拿走酒杯,里面的红酒均匀蔓延到整个盘子的牛肉片上。不久,等红酒浸透了,夹一片,烫到变色后立刻夹起,高温早已让红酒的酒精挥发殆尽,只留下浓郁的香气,再沾染一些油碟里的辣味,那刺激、侵略性的浓香直冲大脑,至今印象深刻

  铺盖毛肚也是吃成都 锅必点,没有毛肚的老火锅是没有灵魂的。毛肚是对新鲜度要求极高的食材,如在蜀的毛肚非常新鲜。夹一片在辣锅里涮上片刻,吃进嘴里那叫一个爽脆鲜嫩,欲罢不能的口感绝对会忍不住再来一份的

  每次都吃到肚歪,胃里的满足散发到全身各个细胞。我想,在成都这种地方生活,生产力一定很低下,工作也没什么效率吧?伙食好成这样,吃完饭整个人就带着满足地微笑瘫软在那里,反应都慢了半拍,谁还想干活啊?终于是吃不动了。胃里像有红油泡着巨石,走起路人都变得好沉重。而成都的夜,终于可以将息了

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