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法国阿尔萨斯 浪漫白葡萄酒来自仙境的美酒法国

作者:秒速飞艇平台 时间:2018-07-01 00:35

  村落之间,沿着狭窄的山道向上,举目皆是一望无际的高引枝葡萄园,当你爬到山脊时,整片如绿海般翻腾的葡萄园映入眼帘,然后隐没在遥远的山雾之中。有孚日高原的保护下,阿尔萨斯葡萄园成功避开了海洋性气候的影响,成为法国降雨量最少的地区之一,年降水量为500-600毫米。同时,阿尔萨斯葡萄园得益于半大陆性气候的影响,日照光照充足,气候炎热干燥。大部分葡萄园均位于孚日山的山丘之上,海拔高度200-400米,这一特殊高度,也让阿尔萨斯葡萄园能够享受到最充分的阳光照射。这些优势使得这里的葡萄成熟缓慢,延长了成熟期,并赋予

  从中世纪的秀丽小城沃拜奈到被层层叠叠葡萄园所围绕的恬静巴赫,在美丽的莱茵河与延绵的孚日山脉之间,酒庄遍地开花,一路酒香怡人——这里是法国领土中晶莹纯净的阿尔萨斯(Alsace)。在这里,随处可见的金色美景与蔚蓝的天空形成了澄明的对照,阡陌纵横的各种步行道通往一处处美酒圣地,让人享受远离尘嚣的悠闲自得。葡萄叶披上了黄、橙、金色的外衣,令人很容易就陶醉在这壮美的大自然里。

  阿尔萨斯人也有一种不同于法国其他地方的气质,淡薄、质朴中带着几分豪爽,他们住着古老的木筋房,大块吃肉、大口喝酒,隐居乡村。开辆法国车,顺着阿尔萨斯乡间小路一头扎进去,便很容易体味到只属于那里的美食、美酒和生活态度。

  纯净土壤、绿草如茵、蔓延的山谷闲适恬静,葡萄酒之路蜿蜒在整个阿尔萨斯产区,穿梭于全世界最漂亮的产酒村镇之中,一路都酒香醉人,两旁布满了星星点点的酿酒厂、历史悠久的建筑、幽静的原野和田园诗般的水道。从马尓勒南MARLENHEIM到坦恩THANN,从北向南蜿蜒170公里,串起了三百多个葡萄园,103个以生产葡萄酒为主业的小村镇,其中Colmar市是阿尔萨斯酒区的重镇,拥有许多15世纪的精美木造建筑。

  村落之间,沿着狭窄的山道向上,举目皆是一望无际的高引枝葡萄园,当你爬到山脊时,整片如绿海般翻腾的葡萄园映入眼帘,然后隐没在遥远的山雾之中。有孚日高原的保护下,阿尔萨斯葡萄园成功避开了海洋性气候的影响,成为法国降雨量最少的地区之一,年降水量为500-600毫米。同时,阿尔萨斯葡萄园得益于半大陆性气候的影响,日照光照充足,气候炎热干燥。大部分葡萄园均位于孚日山的山丘之上,海拔高度200-400米,这一特殊高度,也让阿尔萨斯葡萄园能够享受到最充分的阳光照射。这些优势使得这里的葡萄成熟缓慢,延长了成熟期,并赋予葡萄非常细腻的芳香。

  美酒飘香,阳光四溢,郁郁葱葱的叠峦上零星跳入眼帘的一些酒庄、餐馆......眼目所及皆为景,还未喝酒,人已在醉于美景之中。在整个阿尔萨斯,木筋房随处可见,无论是首府斯特拉斯堡还是那些无名小镇。一栋栋的小房子以木头为“筋”,泥土与砖石为“肉”,再配上尖尖的屋顶,刷上明艳的色彩,童话里的建筑就这样活脱脱出现了。顺着小镇旁葡萄园登上小山顶俯瞰:红棕色系的尖屋顶紧密相连又错落有致,它们占满整块平坦的山谷地带,前有河,后有大小不一的葡萄园,小镇与葡萄园紧密相连,构成了绵延不断的风景。

  阿尔萨斯盛产纯净细腻、口感宜人的白葡萄酒,因此被称为 “法国最好的白葡萄酒产区”。葡萄酒基本上以果香为主,而较少地去强调橡木桶味。就算有用到橡木桶,也只是老旧的椭圆形大桶,不会有橡木味进入桶中。

  值得一提的是,阿尔萨斯产区所产的葡萄酒几乎都为法定产区AOC酒,葡萄酒由品质划分为Alsace和Alsace Grand Cru两个等级,而Crémant d’Alsace则是阿尔萨斯产区用传统香槟酿造法酿造的气泡酒。果味浓郁、酸度适宜、丹宁含量较低,正是阿尔萨斯葡萄酒最吸引人的特质。

  说到阿尔萨斯的美食,那里可是法国鹅肝酱和乳酪的发源地,还有当地的酸菜蹄膀比德国的更出名,将蹄膀与酸菜煮得熟透,再涂上蜂蜜汁烤成金黄色,皮脆肉烂、入口即化,配上白酒熬煮的酸菜,实在令人难以抵挡。如果来到阿尔萨斯,一定要混迹当地人之中,悠然自得地品尝浆果、奶酪、香肠、葡萄汁,然后在路旁小酒馆吃个沾满粗海盐的面包圈喝上一大杯古法自酿啤酒。

  阿尔萨斯葡萄酒与中餐的搭配,是一场充满趣味的味蕾探索,酸度饱满的雷司令Riesling是否该搭配鱼来品尝;而果香浓郁的琼瑶浆是甜品的理想之选吗?或许只有更多的餐酒尝试,方知这其中之奥义。

  首先在开胃菜的选择上,阿尔萨斯雷司令Riesling干白会是完美的搭配,也是融合在口中最为轻松的酒款,雷司令的香气非常迷人,有着充盈的柑橘类水果的香味,新鲜、酸爽,干脆而活泼。饱满的酸度也衬托出开胃菜的清鲜,且增添了一抹独特的清新口感,整体是种明快的口感。

  如果与海鲜的搭配呢,阿尔萨斯的起泡酒Cremant d’Alsace则是绝妙的选择之一。精巧的气泡、味道丰富强烈,有着轻巧的矿物气息,并散发着泥土、矿物、柏树以及杏树的气息。酒体柔顺丰腴,口感醇滑丰富,浓郁果香与酸度结合紧密,与清爽口感的海鲜类菜肴搭配在一起,相得益彰。当与海鲜一起入口,会有一种对撞的美妙感受,海鲜能够令酒中精致的水果香味和纤细精致的口感升腾。

  说到灰品乐Pinot Gris,这无疑也是阿尔萨斯最受追捧的葡萄品种之一,它圆润的口感不禁使人联想到成熟的果实和金秋的芬芳,总能够与食物美好相处。与雷司令相比,灰品乐酸度稍弱一些,然而味道更为醇厚,入口时,曼妙的金黄色酒体呈现出极富表现力的香气,复杂但却令人愉悦,充满了果香、蔷薇、香瓜,和淡淡甘草的气息,特级园的灰品乐有时略有烟熏的味道,良好的结构感带给人无比的喜悦,最理想的搭配是油脂感厚重的鱼类比如银鳕鱼,两者的结合给味蕾回味无穷的美妙享受。

  阿尔萨斯的琼瑶浆葡萄酒与甜点的搭配最相得益彰,琼瑶浆(Gewurztraminer)散发着独特的魅力,融合了异国的果香如荔枝、玫瑰花香和香料的芬芳,魅力无限,它也是女生们最钟情的酒款,其强烈浓郁的口感与之前一款雷司令的清新高酸形成鲜明对比,与醇厚馥郁的甜品形成完美的搭配,余韵之中也带着一丝醉人的甜蜜。

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